2025年の初夏、3年ぶりにアメリカのオレゴン州ポートランドを妻と訪問しました。以前10年間住んでい […]
列島美味紀行
今回の行き先は九州の福岡と佐賀の2県。太宰府天満宮や吉野ケ里遺跡を見学し、福岡の天神と佐賀で食事を楽 […]
食旅～福岡・佐賀編
日本国内はある程度訪れてきましたが、投宿したことがないのは秋田・山形・富山・岡山・福岡・佐賀そして四 […]
四国それぞれの歴史・文化・食を巡る旅
現在は食いしん坊侍の仕事に携わっていますが、以前、私は妻とアメリカのオレゴン州ポートランドに10年移 […]
オレゴンの食
豚肉に下味をつけず、とろろ昆布の塩味とうま味でいただく、豚バラロール焼きレシピのご紹介です。えのきの […]
とろろ昆布とえのきの豚バラロール
これまでの旅を振り返って、各地の食事に旅行記を書こうと思います。 振り返ると随分色んなところに行 […]
食旅 〜 札幌・定山渓編
星形のオクラを豆腐からこぼれ落ちるほどたっぷり使ったソースでいただく冷奴レシピのご紹介。 塩昆布とオ […]
こぼれオクラの塩昆布ごま油ソース冷奴
暑い日にもサクッと作れて食べやすい、シンプルだけどコクのあるおにぎりをご紹介します。 桜えびを乾煎り […]
桜えびと塩昆布のおにぎり
みずみずしい新玉ねぎの季節です。 辛みが少なく生で食べてもおいしいのですが、今日はやわらかさと甘さを […]
新玉ねぎのとろとろ豆乳スープ
ガレットとは、丸く平らに焼いた料理のことで、フランス料理の名称です。今回はズッキーニを使ったガレット […]
塩昆布入りズッキーニのガレット
北海道昆布ぶっかけを使って、おかかと昆布の風味も加わった、ちょっと贅沢な味わいの「ねぎ味噌」を作りま […]
北海道昆布ぶっかけでねぎ味噌おにぎり
3月に入ると、甘くやわらかく、みずみずしい春キャベツが出回り始めます。 その甘さを生かし、サッと作れ […]
春キャベツのレンジ蒸し とろろ昆布あえ
6 筆者の祖父母の家は長野にあります。雪が降り始める時期である11月に帰省したときの話です。 立ち […]
長野の手仕事「野沢菜漬」
おうち飲みのお供に、小腹がすいた時のおやつに。甘しょっぱい一品をご紹介します。 ワインはもちろん、ビ […]
干し柿の塩昆布クリチサンド
今が旬の牡蠣。 ぷっくりとした牡蠣のうま味を、存分に楽しめる炊き込みご飯レシピのご紹介です。 炊飯器 […]