食いしん坊侍の原点

“無添加”の理由

私は生まれた時に肌が弱く、母や祖母には食事に気を遣ってもらっていました。その結果、食事のほとんどが“無添加”でした。

おかげさまで丈夫に育ち社会に出た私は、外食が中心となりジャンクな食生活に染まります。

その後、管理栄養士でもある妻と暮らすうちに丁寧な食事に再び触れ、優しい味付けに懐かしさを覚えました。
幼少の頃には気づきませんでしたが、30歳を超えてはじめて、素材の特徴が分かる繊細な味付けを「美味しい」「面白い」と感じました。人工的な強いうま味成分で覆われていない食生活と、覆われている食生活をいったりきたりしたことで気づいたことだと振り返りました。

現在、「食いしん坊侍」を運営するにあたって、うま味成分は食事を美味しく味わうための有用な成分だと理解していますが、うま味の強さを求めるだけではなく、自然の調和がもたらす食材の持つ個性をもっと尊重したいと考えています。
その考えのもと、当社が開発する製品にはアミノ酸系調味料や酵母エキスなどの各種エキス、たんぱく加水分解物といった、精製度合の高い人工的なうま味調味料を使用していません。