私は幼い頃に肌が弱かったこともあり、母や祖母は食事に気を遣っていたそうです。その結果、食事のほとんどが「無添加」でした。
社会に出てからは外食中心の濃い味に染まった食生活を過ごすようになりましたが、管理栄養士でもある妻と暮らしはじめると丁寧な食事に再び触れるようになり、強過ぎない味付けを「美味しい」「面白い」と感じるようになりました。
うま味成分は食事を美味しくするための有用な一つの成分ですが、うま味の強さを求めるだけではなく、自然の調和がもたらす食材の個性をより尊重したいと考えています。
この考えのもと、「食いしん坊侍」の製品にはアミノ酸系調味料や酵母エキスなどの各種エキス、たんぱく加水分解物といった、精製度合の高い人工的なうま味調味料を使用していません。
「食いしん坊侍」運営責任者 大森弘理